-
Пищевые красители
- Красители гелевые водорастворимые Caramella
- Красители гелевые жирорастворимые Caramella
- Красители сухие водорастворимые Caramella
- Красители сухие жирорастворимые Caramella
- Красители гелевые Тортомания
- Красители гелевыеТоп-Декор
- Спарклы (подходят для сдувания)
- Красители сухие перламутровые кандурины Caramella
- Пищевые глиттеры Caramella
- Цветочная пыльца Caramella
- Шиммеры для напитков
- Фломастеры для рисования
-
Упаковка для тортов и десертов
- Коробки для торта Аквариумы
- Коробки картонные для тортов
- Коробки для бенто-тортов
- Коробки для капкейков
- Коробки для печенья, пряников
- Коробки для шоколадных плиток
- Коробки для конфет
- Коробки для зефира
- Коробки для эклеров
- Коробки для макарон
- Коробки для рулетов
- Коробки для пирогов и пиццы
- Коробки для десертов и сладостей
- Коробки для куличей и пасхи
- Жиростойкие ланчбоксы
- Коробки для пирожных, моти
- Сумочки
- Декоративный наполнитель
- Подложки для тортов
- Пакеты для пряников, куличей и сладостей
-
Формы и коврики
- Формы для выпечки, металлические
- Формы для муссовых тортов и пирожных
- Силиконовые молды
- Силиконовые формы для шоколада, мармелада и леденцов
- Формы пластиковые для шоколада
- Поликарбонатные формы для шоколада
- Коврики для выпечки
- Формы для куличей и пасхи
- Формы для пирогов, тартов
- Пергаментная бумага и фольга
-
Инструменты
-
Инвентарь
- Лопатки, шпатели, ножи
- Силиконовый инструмент
- Инструмент для работы с шоколадом
- Для разметки торта
- Решётки
- Кисточки
- Горелки газовые
- Прихватки
- Венчики и скалки
- Мерные кружки и ложки
- Плунжеры, вырубки, инструменты для мастики
- Подставки и поворотные столы
- Термометры, весы и таймеры
- Пипетки кулинарные для соусов
- Прочие приспособления
- Вырубки для пряников и печенья
- Кондитерские насадки и мешки
- Трафареты для тортов и аэрографии
- Пленка ацетатная
- Фальш-ярусы для тортов
- Палочки деревянные, пластиковые и бумажные
-
Инвентарь
- Капсулы
- Пищевые ингредиенты
- Посыпки и украшения
- Новинки
- Новый год
- Выпускной, 1 сентября
- Хэллоуин
- Скидки
- Скидки по сроку годности
- Распродажа
- Главная
- Пищевые ингредиенты
- Шоколад и какао-продукты
- Шоколад Cargill
- Шоколад белый 28%, Cargill HB2835, 25 кг. Годен до 21.11.26г
Белый шоколад Cargill HB2835 — это высококачественный бельгийский рецепт, адаптированный для профессионального кондитерского использования. Обладая содержанием какао-масла 28%, он отличается мягким молочно-сливочным профилем и умеренной сладостью, обеспечивая идеальный баланс вкуса и текстуры в готовых изделиях.
Область применения
Рекомендации по работе с шоколадом:
- Ганаши и кремы: благодаря содержанию какао-масла 28%, шоколад отлично эмульгируется, создавая гладкую, шелковистую текстуру.
- Корпусные конфеты: оптимальная текучесть позволяет создавать тонкие шоколадные стенки и надежные корпуса.
- Декор и окрашивание: чистый светлый оттенок служит идеальной базой для окрашивания жирорастворимыми красителями в любые цвета.
- Муссы: придает десертам стабильность и насыщенный ванильно-сливочный аромат без излишней приторности.
Совет кондитера: Темперируйте белый шоколад Cargill при температуре 28-29°C для получения характерного хруста и глянцевого блеска поверхности.
«Cargill HB2835 — это рабочая лошадка в нашем цехе. Он очень предсказуем в работе, быстро плавится и не дает комочков. У него нет того "пластикового" привкуса, которым иногда грешит недорогой белый шоколад. Формат 25 кг — самый выгодный вариант для стабильного производства, где качество не должно зависеть от партии».
Ольга СомоваШеф-шоколатье со стажем 12 лет
Характеристики
| Производитель | Cargill (Германия) |
| Содержание какао-масла | 28% |
| Форма выпуска | Каллеты |
| Состав | Сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор (E322 (соя)), натуральный ванильный ароматизатор. |
| Вес нетто | коробка 25 кг |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Условия хранения | При температуре 15-20°C и влажности не более 60% |
| Кратность отгрузки | 1 |
| Условия VIP цены | при заказе от 100 тыс. руб. |