+7 (499) 110-32-96

Бескислотный пектин термообратимый, 30 г

Артикул
252287

Чтобы видеть цены, пожалуйста, зарегистрируйтесь!

Ищете пектин для изготовления кондитерских изделий?

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.

  • Отлично работает без кислоты (молочные начинки, зеркальная глазурь на пектине)
  • Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
  • Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:

  • начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
  • гляссажной глазури;
  • десертных соусов и желеобразных покрытий.

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341.
  • Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры - 0г, белки - 0г, углеводы - 20г; 234ккал/ 980 кДж.
  • Товар весовой, фасуется в соответствии с заказанным весом. Индивидуальной упаковки для каждого килограмма не предусмотрено.
  • Расфасовано: Россия.
Кратность отгрузки 3
Условия VIP цены при заказе от 100 тыс. руб.
Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.49942/21 от 30.04.2021