Пектин термообратимый Caramella 30 г

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. 

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.


ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.
• При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.
• Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта.
• Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).
• Упаковка: 30 грамм, упакован в пластиковую банку (как на картинке).
• Расфасовано: Россия.
• Изготовлено из сырья: Yantai Andre Pectin Co (Китай).