+7 (499) 110-32-96
opt@craftology.ru

()
Товары для кондитеров оптом
Шоколад Callebaut белый 25,9%, (мешок 10 кг) (CW2NV-595)
Шоколад Callebaut белый 25,9%, (мешок 10 кг) (CW2NV-595)
34%
Шоколад Callebaut белый 25,9%, (мешок 10 кг) (CW2NV-595)
34%
Шоколад Callebaut белый 25,9%, (мешок 10 кг) (CW2NV-595)

Шоколад Callebaut белый 25,9%, (мешок 10 кг) (CW2NV-595)

Артикул
253066

Чтобы видеть цены, пожалуйста, зарегистрируйтесь!

Бельгийский белый шоколад Callebaut 25,9% — классический профессиональный шоколад с деликатным молочно-сливочным вкусом и тонкими нотками натуральной ванили в выгодном оптовом формате. Пониженная текучесть в 2 капли делает его отличной основой для стабильных муссов, плотных текстурных начинок и формования объемных полых фигур без риска истончения стенок.

Область применения
  • Кремы, муссы и ганаши: базовая основа для воздушных муссов, кремов под выравнивание тортов, начинок для макарон, тартов и пирожных.
  • Фигурный декор и полые фигуры: отливка объемных шоколадных фигурок, сфер и деталей декора, требующих надежной толщины стенки.
  • Начинки для конфет: изготовление нежных сливочных начинок для корпусных конфет, батончиков и нарезных трюфелей.
  • Шоколадные фонтаны и фондю: для работы в фонтане на 1,0 кг растопленного шоколада добавляется 100 г растопленного какао-масла для увеличения текучести.
Совет кондитера: Белый шоколад очень чувствителен к перегреву из-за высокого содержания молока и сахара. Растапливайте каллеты короткими импульсами до 40–45 °C, затем охладите массу до 26–27 °C и доведите до рабочей температуры 28–29 °C.
«Формат 10 кг — практичное решение для загруженных производств. Текучесть 2 капли дает идеальную плотность в кремах и ганашах, масса не течет при сборке десертов и мягко раскрывает ягодные и фруктовые вкусы».
Наталья Кравченко
Шеф-кондитер студии авторских десертов
Характеристики
Состав Сахар, масло какао, сухое цельное молоко, соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль
Содержание какао-продуктов 25,9%
Текучесть Пониженная (2 капли)
Пищевая ценность на 100 г Жиры — 34 г, белки — 6,2 г, углеводы — 57 г
Энергетическая ценность на 100 г 559 ккал / 2338 кДж
Условия хранения Хранить при температуре +12...+20 °C и влажности воздуха не более 70% в чистом сухом помещении без посторонних запахов
Фасовка 10 кг

 

Кратность отгрузки 1
Условия VIP цены при заказе от 100 тыс. руб.

+7 (499) 110-32-96
opt@craftology.ru

Сделано в InSales