+7 (499) 110-32-96
opt@craftology.ru

()
Товары для кондитеров оптом
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг
Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг

Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / рубиновый 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг

Артикул
253345

Чтобы видеть цены, пожалуйста, зарегистрируйтесь!

Бельгийский рубиновый шоколад Callebaut Ruby — инновационный четвертый вид шоколада, созданный из особых рубиновых какао-бобов без добавления красителей и фруктовых ароматизаторов. Обладает естественным розовым цветом и свежим вкусом с выраженной ягодной кислинкой. Стандартная текучесть в 3 капли обеспечивает универсальность в работе, ровный глянец и шелковистую текстуру.

Область применения
  • Глазирование и декор: отливка тонких корпусов конфет, шоколадных плиток, фигурного декора и создание ровных глянцевых покрытий на тортах.
  • Начинки и муссы: приготовление воздушных муссов, ягодных ганашей и кремов с натуральным розовым оттенком.
  • Фудпейринг: идеальное сочетание с розовым шампанским, соленой карамелью, сырами, красными ягодами, базиликом и чаем матча.
  • Шоколадные фонтаны и фондю: яркий визуальный и вкусовой акцент праздничного стола.
Совет кондитера: Чтобы сохранить чистый розовый оттенок шоколада Ruby в муссах и кремах, следите за кислотностью среды: контакт с щелочными ингредиентами может придать ему сероватый тон, поэтому легкое добавление лимонной кислоты или ягодного пюре поможет поддержать сияние цвета.
«Шоколад Ruby в упаковке 2,5 кг — отличный выбор для стабильного производства. Он дает потрясающую шелковистость, раскрывает свежие ягодные ноты без ароматизаторов и привлекает клиентов редким натуральным розовым цветом».
Наталья Кравченко
Шеф-кондитер студии авторских десертов
Характеристики
Состав Сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, регулятор кислотности лимонная кислота, эмульгатор соевый лецитин, сухое обезжиренное молоко
Текучесть Стандартная (3 капли)
Пищевая ценность на 100 г Белки — 6,3 г, жиры — 36,8 г, углеводы — 51,4 г
Энергетическая ценность на 100 г 568 ккал / 2377 кДж
Сертификация Сертификат кошерности
Условия хранения Хранить при температуре +12...+20 °C и влажности воздуха не более 70% в чистом сухом помещении без посторонних запахов
Фасовка 2,5 кг
Условия VIP цены при заказе от 100 тыс. руб.

+7 (499) 110-32-96
opt@craftology.ru

Сделано в InSales