Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / РУБИНОВЫЙ 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг

Бельгийский рубиновый шоколад Callebaut RUBY RB2 — это инновационный четвертый вид шоколада, созданный из особых какао-бобов без добавления красителей и фруктовых ароматизаторов. Обладает интенсивным розовым цветом и уникальным свежим вкусом с выраженной ягодной кислинкой. Заводская упаковка весом 2,5 кг обеспечивает стабильность качества и выгодную стоимость для профессионального производства.

Область применения

Профессиональные возможности:

Глазировка и декор: стандартная текучесть (3 капли) позволяет создавать ровные покрытия на конфетах и тортах, а также отливать изящные фигурные элементы.
Начинки и муссы: шоколад превосходно эмульгируется, передавая ганашам и кремам свой неповторимый цвет и ягодный вкусовой профиль.
Шоколадные фонтаны: станет главным визуальным и гастрономическим акцентом любого торжества.
Сочетаемость: Ruby RB2 идеально гармонирует с розовым шампанским, соленой карамелью, сырами и красными ягодами.

Совет шоколатье: Чтобы сохранить яркий розовый цвет Ruby, при приготовлении муссов следите за уровнем pH других ингредиентов. Слишком щелочная среда может сделать оттенок более серым, поэтому легкое добавление лимонной кислоты в начинку поможет поддержать сияние цвета.

«Ruby RB2 в заводской упаковке — это выбор профессионалов, которым важна повторяемость результата. В этой версии содержание жиров чуть выше, что дает потрясающую шелковистость текстуры. Он открывает новые горизонты в фудпейринге: попробуйте сочетать его с базиликом или зеленым чаем матча — это настоящий взрыв вкуса для ваших клиентов».

Максим Романов

Технолог кондитерской лаборатории

Характеристики

Производитель	Barry Callebaut (Бельгия)
Текучесть	Стандартная (3 капли)
Состав	Состав: сахар; масло какао; сухое цельное молоко; какао тертое; регулятор кислотности: лимонная кислота; эмульгатор: лецитины (соя); сухое обезжиренное молоко
Пищевая ценность (на 100г)	Белки — 6,3 г; Жиры — 36,8 г; Углеводы — 51,4 г.
Энерг. ценность	568 ккал / 2377 кДж
Особенности	Сертификат кошерности, Ruby бобы
Упаковка и вес	Заводская упаковка, 2,5 кг
Условия хранения	При 12-20°C, влажность не более 70%, в сухом месте

Условия VIP цены	при заказе от 100 тыс. руб.

Шоколад Callebaut RUBY Chocolate / РУБИНОВЫЙ 32.8% (CHR-R35RB1-E4-U70) 2,5 кг

Область применения

Характеристики

Заказ товара по почте