Шоколад Горький 72%, Chocovic (мешок 20 кг) (CHD-N72CHVC-814)

+7 (499) 110-32-96
opt@craftology.ru

Все цены включают НДС 22%

Натуральный горький шоколад 72% — профессиональная шоколадная масса с глубоким, интенсивным вкусом обжаренных какао-бобов и выразительной благородной горчинкой. Высокое содержание какао-продуктов делает его превосходной основой для насыщенных кремов, плотных трюфельных масс, муссов и авторского шоколадного декора.

Область применения

Плитки, конфеты и фигурки: отливка цельных плиток ручной работы, корпусных конфет, медиантов и элементов сложного декора.
Ганаши и начинки: плотная основа для насыщенных трюфелей, начинок для макарон, тортов, пирожных и тартов.
Муссы и выпечка: придание глубокого шоколадного цвета и вкуса муссовым десертам, брауни, фонданам и кексам.

Совет кондитера: Для сохранения правильной кристаллической решетки, звонкого хруста и глянцевого блеска темперируйте горький шоколад по классической схеме: нагрев до 45–50 °C, охлаждение до 27–28 °C и доведение до рабочей температуры 31–32 °C.

«Отличный базовый горький шоколад с чистым, строгим профилем какао без лишней кислоты. Великолепно ведет себя при темперировании, дает тонкий хрусткий корпус конфетам и глубокий цвет ганашам».

Наталья Кравченко

Шеф-кондитер студии авторских десертов

Характеристики

Содержание какао	72%
Состав	Какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор: лецитины (соя). Может содержать следы молочных продуктов.
Пищевая ценность на 100 г	Белки — 7,8 г; жиры — 42,2 г; углеводы — 30,8 г
Энергетическая ценность на 100 г	564 ккал / 2359 кДж
Условия хранения	При температуре от +12 до +20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%
Страна производства	Россия
Фасовка	20 кг

Кратность отгрузки	1
Условия VIP цены	при заказе от 100 тыс. руб.

Шоколад Горький 72%, Chocovic (мешок 20 кг) (CHD-N72CHVC-814)

Заказ товара по почте