Шоколад Тёмный, Tiago 54,5% (Chocovic), 5 кг (CHD-Q54CHVC-25B)

Тёмный шоколад Tiago от Chocovic (Barry Callebaut) — это универсальный кондитерский ингредиент премиального качества с содержанием какао-продуктов 54,5%. Он обладает гармоничным, мягким вкусом с выраженным шоколадным профилем, умеренной сладостью и деликатной ванильной нотой. Благодаря сбалансированной текучести шоколад идеален для широкого спектра ежедневных задач кондитерского цеха.

Область применения

Рекомендации по использованию:

Глазирование и покрытия: оптимальная текучесть каллет позволяет создавать тонкий, гладкий слой на тортах, рулетах, эклерах и пирожных.
Моделирование и декор: после темперирования обеспечивает четкую кристаллизацию, превосходный глянцевый блеск и звонкий хруст, идеален для отливки шоколадных фигурок и элементов оформления.
Муссы, ганаши и кремы: благодаря классическому вкусу служит отличной стабильной основой для начинок корпусных конфет, макарон и легких муссовых десертов.
Замешивание в тесто: может использоваться для создания насыщенных шоколадных бисквитов, брауни и кексов.

Совет технолога: Для раскрытия всех свойств натурального шоколада Tiago соблюдайте правила темперирования. Нагрейте массу до +45°C для полного плавления кристаллов, затем охладите при постоянном помешивании до +27°C и слегка подогрейте до рабочей температуры +30...+31°C.

«Шоколад Tiago 54,5% — это базовая классика в кондитерском производстве. У него очень мягкий, понятный вкус, который нравится абсолютно всем клиентам, без лишней терпкости. В работе он максимально предсказуем, легко плавится и отлично ведет себя в ганашах. Экономичная упаковка на 5 кг позволяет оптимизировать себестоимость десертов без потери качества».

Наталья Кравченко

Шеф-кондитер студии авторских десертов

Характеристики

Тип продукта	Шоколад тёмный натуральный
Бренд	Chocovic
Содержание какао-продуктов	54,5%
Состав	Какао тертое; сахар; масло какао; эмульгатор: лецитины (соя); ароматизатор: ванилин; эмульгатор: E476
Энергетическая ценность (100 г)	539 ккал / 2256 кДж
Пищевая ценность (100 г)	Белки — 2,3 г; Жиры — 34,4 г; Углеводы — 47,3 г
Форма выпуска	Каллеты (диски)
Вес нетто	5 кг
Условия хранения	В чистых, сухих помещениях при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 75%

Условия VIP цены	при заказе от 100 тыс. руб.

Шоколад Тёмный, Tiago 54,5% (Chocovic), 5 кг (CHD-Q54CHVC-25B)

Область применения

Характеристики

Заказ товара по почте