Смесь с сухим яичным белком, аналог "Альбуфикс", кг

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Смесь Baiser применяется при изготовлении зефира, безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, где нужен белок куриного яйца. При использовании такой смеси вы получите стабильный результат при взбивании белка и полностью исключена вероятность микробиологического обсеменения.
Для восстановления белка необходимо развести белок в теплой воде (30-35 С) в пропорции 1/4, то есть на 10 грамм смеси - 40 грамм воды, дать постоять 5 минут и взбивать, как обычный белок. Для получения более плотной пены, если этого требует рецептура, развести в пропорции 1/2.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Натуральная основа: сахар, сухой яичный белок, крахмал.

Производитель: Россия.